Soupe pékinoise

Les soupes font parties de la gastronomie traditionnelle chinoise.

Avec des saisons très contrastées en raison de son climat continental, les habitants de Pékin apprécient une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer les températures sont basses en hiver.

Nous vous présentons donc une recette délicieuse d’une soupe qui sera servi surtout en hiver.

Les ingrédients que nous vous donnons servent à la préparation d’une soupe pour 4 personnes.

Ingrédients

- 4 champignons parfumés moyens
- 150 g de pousses de bambou
- 120 g d’épaule de porc
- 1 litre de consommé de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
- 3 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 ciboulette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Laissez tremper les champignons pendant 15 minutes dans une casserole remplie d’eau tiède. Egouttez et coupez les champignons en fines lamelles.

Egouttez les pousses de bambou et les découpez également en fines lamelles.

Hachez finement la ciboulette.

Emincez le porc le plus finement possible afin d’obtenir des lamelles de 4 centimètres de long.

Délayez la maïzena avec 3 cuillères à soupe d’eau.

Dans un bol, battre l’oeuf avec l’huile de sésame.

Dans une casserole versez le consommé, la sauce de soja, les champignons, les pousses de bambou et le porc et mélangez.

Mettre la casserole sur le feu et amenez à ébullition, puis couvrir et laissez mijoter 3 minutes. Poivrez et ajoutez du vinaigre à la préparation.

Ajoutez le bol contenant la maïzena diluée à la préparation ainsi que l’oeuf battu et mélangez bien.

Versez la soupe dans quatre bols et saupoudrez de ciboulette hachée.

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